食品卫生小常识

一、为什么不要光顾无牌摊档和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物？

答：因为他们烹调食物的环境和方法都不符合卫生要求。

二、为什么扁豆必须炒熟煮透，不能凉拌？

答：扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加熟后即可被破坏。

三、从外地采购食品应索取什么资料？

答：食品的检验合格证或化验单。

四、使用含氯消毒剂，有效氯浓度及消毒时间是多少？

答：浓度为100mg／L至200mg／L，时间为3分钟至5分钟。

五、贮存食品应做到哪“四防”？

答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）。

六、我院食堂的餐具是怎样消毒的？

答：蒸汽消毒一个小时。

七、为什么强调每天要吃蔬菜水果？

答：蔬菜水果可为身体提供大量维生素C，而维生素C又不能在体内储藏。